指使他人打人的取证可以从以下几个方面入手：
1、书证：比如相关的信件、邮件、短信、聊天记录等，其中包含指使他人打人的内容。
2、物证：可能有与案件相关的工具、物品等，比如打人所用的凶器。
3、证人证言：寻找现场目击者或者了解事情经过的人，让他们提供证言，说明看到或听到的指使情况。
4、视听资料：包括现场的监控录像、录音等，能够直接反映出指使的过程或者相关的交流。
5、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解：如果能够让打人者或者指使者自己承认相关行为，这也是重要的证据。
6、电子数据：如微信、QQ 等社交软件中的语音、视频、转账记录等，可能涉及到指使的交流或者相关的利益往来。
7、鉴定意见：对伤者的伤情进行鉴定，确定伤害程度，这有助于证明案件的严重程度。
在取证过程中，需要注意证据的合法性、真实性和关联性。合法取得的证据才能被法庭采纳。同时，尽可能多地收集不同类型的证据，形成完整的证据链，以增强证据的说服力。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》第五十条 可以用于证明案件事实的材料，都是证据。
证据包括：
（一）物证；
（二）书证；
（三）证人证言；
（四）被害人陈述；
（五）犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解；
（六）鉴定意见；
（七）勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录；
（八）视听资料、电子数据。
证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。
