妨害动物检疫罪是指违反有关动物防疫、检疫的国家规定，引起重大动物疫情的，或者有引起重大动物疫情危险，情节严重的行为。
其犯罪责任主要包括以下方面：
1、刑事责任：犯妨害动物检疫罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。单位犯罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。
2、量刑考量因素：
（1）犯罪的情节。比如，未检疫的动物数量、可能造成疫情传播的范围和危险程度等。
（2）犯罪人的主观过错程度。是故意还是过失，故意犯罪的量刑通常会更重。
（3）犯罪后的表现。如是否主动投案自首、如实供述罪行，是否积极采取措施防止疫情扩散等。
3、法律依据：《中华人民共和国刑法》第三百三十七条规定了妨害动植物防疫、检疫罪的相关内容。
需要注意的是，对于具体案件中犯罪责任的认定和量刑，需要综合考虑各种具体情况，由司法机关依法作出裁决。同时，预防此类犯罪的发生，对于保障公共卫生安全、维护社会秩序具有重要意义。相关部门应加强对动物防疫、检疫工作的监管，公民也应增强法律意识，自觉遵守相关法律法规。
法律依据：
《刑法》第三百三十七条 违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。
