抢夺方向盘的行为构成以危险方法危害公共安全罪，判处三年有期徒刑是否可以缓刑，需要综合多方面的因素来判断。
一般来说，如果符合以下条件，存在判处缓刑的可能性：
1. 犯罪情节较轻。比如，抢夺行为未造成严重后果，或者行为人在实施抢夺行为后，能够及时认识到错误并采取有效措施避免危害进一步扩大。
2. 有悔罪表现。包括如实供述自己的罪行、积极赔偿受害人的损失、向社会公众道歉等。
3. 没有再犯罪的危险。需要综合考虑行为人的犯罪前科、一贯表现、生活环境等因素来判断。
4. 宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。这需要相关部门对行为人所在社区进行调查评估。
但是，如果存在以下情况，通常难以判处缓刑：
1. 造成了严重的人员伤亡或者重大财产损失。
2. 行为人有多次犯罪前科，或者在缓刑考验期内再次犯罪的可能性较大。
3. 犯罪手段特别恶劣，社会影响极坏。
总之，抢夺方向盘判处三年有期徒刑是否能缓刑，不能一概而论，需要根据具体案件的情况，由法院综合各种因素进行判断和裁决。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第七十二条【适用条件】对于被判处拘役、三年以下有期徒刑的犯罪分子，同时符合下列条件的，可以宣告缓刑，对其中不满十八周岁的人、怀孕的妇女和已满七十五周岁的人，应当宣告缓刑：
（一）犯罪情节较轻；
（二）有悔罪表现；
（三）没有再犯罪的危险；
（四）宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响。
宣告缓刑，可以根据犯罪情况，同时禁止犯罪分子在缓刑考验期限内从事特定活动，进入特定区域、场所，接触特定的人。
被宣告缓刑的犯罪分子，如果被判处附加刑，附加刑仍须执行。
第一百三十三条之二【妨害安全驾驶罪】对行驶中的公共交通工具的驾驶人员使用暴力或者抢控驾驶操纵装置，干扰公共交通工具正常行驶，危及公共安全的，处一年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
前款规定的驾驶人员在行驶的公共交通工具上擅离职守，与他人互殴或者殴打他人，危及公共安全的，依照前款的规定处罚。
有前两款行为，同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
